Konstruktion och tillämpning av databasen över mjölkfetter och systemet för utvärdering av likheten klarade expertutvärderingen
Den 6 juli 2020 organiserade Chinese Society for Food Science and Technology ett nätverk av fyra akademiker Sun Baoguo, Chen Junshi, Zhu Beiwei och Ren Fazheng i Peking, samt professor Meng Suhe Senior Engineer från Chinese Society for Food Science and Technology, professor Wang Ruiyuan Senior Engineer vid Chinese Institute of Cereal and Oils, och nationell forskare Li Ning från Food Safety Risk Assessment Center, forskare Ding Gangqiang från Institute of Nutrition and Health of the Chinese Center for Disease Control and Prevention, Professor Kungang Song från China Dairy Industry Association, professor Wang Zhixu från mödra- och barnnäringsgrenen i Det kinesiska näringsföreningen och professor Ma Guansheng från Pekings universitet Utvärderingsteamet utvärderade resultaten av "Konstruktion och tillämpning" av Milk Fat Database and Similarity Evaluation System" gemensamt färdigställt av Jiangnan University och Qingdao Seawit Life Science Co., Ltd.
Fett är en viktig komponent i bröstmjölk. Det ger barn ungefär hälften av energin, nästan alla essentiella fettsyror och fettlösliga vitaminer. Det är viktigt för tillväxten och utvecklingen av spädbarn, särskilt utvecklingen av hjärnan och nervsystemet. Mjölkfett är det mest komplexa fettet i naturen. Det saknas systematisk och djupgående forskning hemma och utomlands.
När mödrar inte kan amma sina barn på grund av olika skäl har modersmjölksersättningen blivit den bästa ersättningen för bröstmjölk. Målet med utvecklingen av modersmjölksersättning är att uppnå en hög grad av likhet med bröstmjölk. Fettet i modersmjölksersättning kallas också bröstmjölksersättningsfett. Det är en viktig komponent i modersmjölksersättning. Det idealiska bröstmjölksersättningsfettet bör replikeras fullständigt och noggrant och simuleras bröstmjölkfett när det gäller kemisk sammansättning, struktur, smak och smak. . För att på ett omfattande sätt utvärdera kvaliteten och prestandan hos bröstmjölksersättningsfett, förutom att karakterisera konventionella fysiska och kemiska indikatorer, närings- och säkerhetsindikatorer, är dess likhet med bröstmjölkfett också en viktig utvärderingsindikator.